开化最有名的应该就是开化青狮了，不过现在少，夏天很多，开化何田清水鱼很不错，农家辣椒炒腊肉超级好吃，早餐要汽糕，油里煎下味道超棒 望采纳

开化化名小吃很多：何田清水鱼、开化青蛳、苏庄饮粉（系列）、古田山干菜（系列）、马金豆腐干、金溪石斑鱼、钱江源土鸡煲、十八洞腊肉、农家生抄肉、南华山菌煲这些都不错。最有名的小吃是汽糕，其他地方做不出来的。

汽糕吧，反正在外地是不怎么看的到的，听说水质差的地方是做不出来的。