大澳昔日有清甜山泉水，出品的山水豆腐花特别清甜香滑。但自有自来水供应后，已不再使用山泉水制豆腐花了。然而，大澳食店仍坚持以石磨磨豆浆，喜其成品幼滑无渣，因此当地豆腐花极具卖点。