【烟台·葛家】越好的食材越要保存原味，就像天生丽质的女子素颜最宜。而调味如脂粉，淡淡一层轻扫娥眉即可。鲍鱼珍馐，鲜味自然天成。葛大哥说，做鲍鱼最先用热油窜熟，待汁水全收，捞出浸入冷开水准备调酱，最后的点睛就是文火慢煮，酱汁沁得丝丝入扣。