敦煌当地人喜食羊、鸡、牛肉，对面食制作尤其讲究。敦煌黄面，细如龙须，长如金线，香味溢口；敦煌手工臊子面，切面讲究，拌汤鲜美，百吃不厌；但最有名还要数敦煌酿皮子，其味辣凉，柔韧爽口，是不可不尝的美味。

沙洲夜市风味小吃区：有被誉为神州第一面的“清汤牛肉面”、汤浓面滑的“手工稍子面”、入口即消的“泡油糕”、外酥内香的“油酥饼”、滑润可口的“清真酿皮子、凉粉”，酸辣适口的"荞面"等传统风味珍品，令人回味无穷；还有如“浆水面”、“豆豆甜水面”、“炮仗子”、“猫耳朵”等特色面食。地址：阳关东路沙洲夜市内风味小吃区。其他推荐：阳关路。