敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品，作法是将面粉加水和匀，用面杖把面团擀薄，切成长条煮熟，加汤食之。面条细长而匀称，尤像韭叶，加之汤的味道鲜美，吃上一碗，使人顿消饥饿疲劳。

推荐店铺：敦煌叶记驴肉黄面 人均￥24

地址：敦煌市阳关东路沙州市场内名吃广场75号

驴肉黄面：“天上的龙肉，地上的驴肉”是在敦煌对吃流行一句话。驴肉黄面，可是离开敦煌就找不到的美味！作为八大怪之四，黄面一盘不足10元，驴肉论斤卖。面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。

推荐店铺：卜记驴肉黄面 人均￥40

地址：敦煌市阳关东路沙州市场(近飞天转盘)