逢甲夜市的消费，以“俗搁大碗”的特色著名全台，40元便当、50元拉面，配料汤头还是非常实在，更有8元热狗称霸全国夜市，也只有这样薄利多销的店家，才能在此生存；而逢甲夜市的特色小吃，也号称“全台第一”！