维吾尔族的抓饭、馕、拉面、烤羊肉、肉粥、烤包子、酸**、油塔子、曲曲，回族的揪片、拌面、粉汤、酥馍、麻花、馄饨、烩面、炒面、凉粉，蒙古族的手抓肉、奶酪、奶豆腐、炖羊肉、火锅、熏肉、烤饼、油炸饼，俄罗斯族的面包、饼干、奶制品等等，无一不令人垂涎欲滴、食指大动。

新疆的瓜果久负盛名，一年中有近7个月都可以吃到新鲜水果，每年从5月份开始就有水果上市，桑椹、草莓、葡萄、蟠桃、苹果、樱桃、巴旦杏、海棠果、无花果、哈密瓜……