教大家两招辨别正宗汽锅鸡：1、汤色金黄透亮，杂质很少，表面是厚厚的一层油，不冒热气；2、鸡肉应该是黏在一起沉在锅底的。这是因为，正宗汽锅及做法都是将鸡肉在锅底压实再蒸煮，这样鸡肉味道会更加紧实，汤色杂质也少；正宗古法汽锅鸡用的蒸锅底部也是鸡汤，用鸡汤蒸馏之后煮汽锅鸡，所以鲜味倍增。所以，大家只要看见汤色清淡、鸡肉松散的，都不是正宗古法汽锅鸡；同时，桥X园，建X园买的那种巴掌大的“汽锅鸡”，肯定不是用汽锅煮出来的，外地朋友要注意