从港湾站（Harbour Front）乘地铁到牛车水站（Chinatown），Chinatown一般都称为唐人街，新加坡称为牛车水。由于是唐人街区域，地铁站内以中英文路牌为主，防护门上还有“超值台湾 非玩不可”的中文旅游广告，看着到处都是简体中文的标识，心里很亲切。在新加坡马来语为国语，英语、汉语、马来语、泰米尔语为官方语言，公共场所的标识也都是这四种文字。

地铁到牛车水站（Chinatown）

走出牛车水地铁站是宝塔街（Pagoda St），所看到的唐人街，仿佛是来到了中国某个小城，熙熙攘攘的人群，绝大多数是华人。新加坡常住人口约500万，华人占75%左右，其余为马来人、印度人和其他种族。唐人街挤满了传统的饮食和纪念品店铺，建筑都翻修一新。我混在人群中，似乎融入其中了，倒是在人群中的欧美游客比较显眼，他们三五成群在闲逛引来了商家的特别照顾。

说到华人一定要提到土生华人，他们是从中国移民到东南亚的华人与当地的马来人通婚的后裔，女人称为娘惹（Nonya），男人称为巴巴（Baba），他们沿袭了很多马来习俗。独特的娘惹菜一定要品尝，结合了中国、马来西亚和印尼风味，它将包括柠檬香草、辣椒、罗望子酱、虾酱和椰子汁之类的草本香料和调料混合在一起，创造了丰富的蒸菜、炖菜和咖哩菜。

中国菜是新加坡美食的重要组成部分，粤式点心、烤肉和炖汤，还有口味稍轻的潮州菜蒸海鲜、粥以及清汤比较适合我。海南鸡饭以及闽南菜丰盛的肉类菜在这里都可以品尝到。喜欢辣口味的可以品尝川菜和当地华人最爱的辣椒螃蟹、肉骨茶、咖喱鱼头或者凉拌菜，可惜我没有这个口福，因为我不能吃辣。

走到宝塔街尽头就是南桥路（South Bridge Rd），街边是建于1823年的马里安曼兴都印度教寺庙（Sri Mariamman Temple），是新加坡最古老的印度教寺庙，这里可以看见很多进出寺庙的印度人。入口上方色彩绚丽的楼塔是典型的南印度风格，圣牛雕塑面对界墙，而塔楼上则布满了创造这神梵天、守护之神毗湿妈和毁灭之神湿婆的神像。

唐人街区域是历史建筑保护区，四周被现代化的高楼大厦所包围。唐人街有很多华人经营的中药铺、金铺、当铺、珠宝行等传统店铺，很多华人在选购自己喜欢的商品。可以看到穿着超短裤的华人少女们三三两两的走在街头，仔细一听，不是粤语就是英语，很少听见有说普通话的。