黄面也是一种麦面制品，它细如龙须，长如金线，柔韧耐拉。煮熟后，调汤或加菜食用，香味溢口，别具风味。

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顺张黄面馆 人均￥26.0

地址：敦煌市滨河世纪家园1号楼(近宏泰商场)

制作酿皮子先将优粉加水和匀将面团置人清水中翻搅抓揉，使面料中的淀粉与蛋白质充分分离，剩下蛋白质，俗称面筋。在水滚沸后，烙面浆舀人铁皮圆盘中涂匀，放人开水中煮几分钟，面汁为饼便成为酿皮子。然后将其切成细长条，放几片面筋，加一点调料便可食用。

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沙家酿皮

地址：敦煌市阳关东路沙州市场内名吃广场81号