腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。西安的腊牛羊肉已成为馈赠亲朋好友的佳品，来回民街一定要买一点回去。保鲜问题不必担心，牛皮纸包装保鲜3天，北方地区冬季会保鲜更久，真空包装一般可以保鲜10天左右。

上图为西安西大街的老童家腊羊肉，最为有名，相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，嗅味停车（辇），品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并指派兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡’三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩。近百年来长盛不衰。

不过，我觉得大家没必要追求这个牌子，慈禧吃过喜欢，未必你就喜欢。我倒是觉得回民街大多数做的都很不错，我也没吃出不同，所以大家看哪家顺眼就哪家呗，最简单就是哪里排队人多就去哪家。

腊牛羊肉