烩麻食在南方又叫做“猫耳朵”，谁起的鬼名字，猫耳朵不是广州的一种油炸零食吗？吃一点就特别容易热气。我看还是叫麻食比较好，尊重原产地文化嘛。

记得以前每年从深圳回西安，坐K446晚上的宵夜就有烩麻食，5元一碗，便宜好吃，吃过这一碗，睡一觉醒来，窗外就不再是丘陵而是连绵的秦岭了，过了秦岭，一马平川之地也就意味着快到家了。所以，K446的烩麻食于我而言，更像是一种仪式，就像你去一些少数民族村寨前要喝人家献上的三碗酒一样。

麻食呈枣核形状，中间是空心的，制作好后，主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。

　　麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。

烩麻食是用搓成的小面卷与菜料烩制而成，以关中地区最为有名。据载，烩麻食是由元代的“秃秃麻食”演变传承而来。元代《饮膳正要》有关于"秃秃麻食"的记载，用手撇面，以羊肉为配料制作而成，后经厨师不断改进，其制作工艺和用料有了很大变化，成为今天流行的"烩麻食"。