胖大厨的看家菜。一次在“中原入陕第一碗”不知吃什么好，胖大厨推荐了他的看家菜——回勺牛肉：精选牛肉，切成一寸见方，红烧后过油炸，再回锅溜。一听说是大块牛肉，小馋牙口不好，担心咬不动，但又不好意思拒绝胖大厨的美意，只好硬着头皮答应了。菜端上来，香气扑鼻，咬上一口，汁多肉嫩，满嘴喷香，肉烂而不散，香而不腻，回味无穷。