新加坡是个移民国,人们来自四面八方,饮食文化自然也是多姿多彩。来这里必吃的美食:海南鸡饭、咖喱鱼头、咖椰吐司、辣椒螃蟹、胡椒螃蟹、肉骨茶等等。此行我可称的上是美食之旅喽!我会在每天的行程中地点、价位等信息为大家做详细说明。

海南鸡饭源是早期由中国海南省迁来狮城的移民,经过改良而成的名菜。鸡肉块浇上类似生抽和老抽调成的酱汁、吃时再蘸有辣椒酱、姜蓉进行调味,再配上鸡汤烹煮的米饭,来碗鸡汤,其鲜美程度只有吃过才能用味蕾和心记住的滋味。

推荐:麦士威熟食中心——天天海南鸡饭。

这道菜颠覆了我对咖喱所有的印象,有别于日本咖喱的香甜以及泰式咖喱的香浓,印度咖喱更有一番野性原始的单纯。 将红鲷鱼头与蔬菜放在辣味的咖喱中一起炖煮,用罗望子调味,造就了这道让人难忘的招牌菜。 可以搭配米饭,也可以用抛饼进行蘸食,真是别有风味啊。 推荐:小印度的阿波罗蕉叶

咖椰吐司是新加坡人的传统早餐,早年间有很多海南人随着移民潮涌向东南亚,为了生计大多做起了咖啡店的生意。用火炭烤吐司,工序比现代化的设备麻烦了许多,但味道很好的被保留了下来。

咖椰酱里有鸡蛋、椰酱、糖跟班兰叶,要经过三四个钟头制成。再放入两片牛油,这种吃法很有英伦风情,蘸着半生不熟的鸡蛋,放点黑酱油,再放些胡椒粉,搅拌。只要尝一口你就会爱上它。

推荐:亚坤咖椰吐司A套餐

辣椒螃蟹是新加坡国菜之一,螃蟹是斯里兰卡大螃蟹,其实并不很辣,味道酸甜,螃蟹鲜嫩。每家餐厅都有自己独门秘制的桑巴酱,再打入蛋花,一大盘卖相十足的辣椒螃蟹出锅。在大块朵颐之后,用小馒头蘸着汤汁再来几口,让这盘辣椒螃蟹全部下肚,大赞啊!

推荐:因珍宝的螃蟹非常出名,排队的现象也是显而易见的,所以本次并没有去,而是在牛车水的八道馆鱼虾蟹吃的,味道不错,但没有对比,故不做推荐。

新加坡另一不可不吃的国菜——黑胡椒螃蟹,同样选用斯里兰卡蟹,黑胡椒特有的辛香味,不但没有盖住螃蟹本身的鲜美,反倒将其衬托的更出色。第一次吃到舔手指,超棒的说!

推荐:纽顿熟食中心——70号(十二道锋味中有介绍的胡师傅哟!)

新加坡的马来文化味道很浓,到处都可以喝到肉骨茶。和国内的排骨汤有异曲同工之妙,推荐松发——新加坡最有名的老字号肉骨茶,位于克拉码头对面。汤头鲜美,不油腻,蒜头和胡椒粉的分量恰到好处。 有龙骨和排骨之分,果断选择肋排,小碗3根,肉嫩多汁。将油条蘸着汤汁吃下去,绝!

炒粿条是非常平民的美食,粿条很像我们常吃到的牛河,与生抽及老抽、马来煎(belachan)、罗望子汁、豆芽、韭菜、腊肠以及鸟蛤一起翻炒而成。

豆芽让其更具鲜美与松脆,在牛车水的珍珠坊美食街以及麦士威等熟食中心皆能吃到。

叻沙,是新加坡娘惹美食的代表,想吃正宗的LAKSA就要去加东区,其中的面条被切为碎块,因此就可直接用汤匙食用。里面香料只能用很复杂、很多来形容,一口下去,椰香中带着霸道。

新加坡首屈一指的娘惹糕饼店Bengawan Solo,这里的班兰蛋糕不能错过,用新鲜的班兰叶汁水制成的戚风糕点。口感香甜,极尽松软之能事。Bengawan Solo种类很多,是做为礼物的好选择!隆重推荐!