这次日本东北行，顿顿都吃好吃的，不仅品尝到当地的乡土料理，还见识了传说中的会席料理。会席料理是日本代表性的宴请用料理，比较讲究也比较豪华。最基本的宴席是一汤三菜、一汤五菜和两汤五菜，还有两汤七菜等，点的数量越多就会越华丽。旅店和日式酒家推出的会席料理在众多会席料理中是比较出色的。

我们吃的每顿餐里面都会有刺身，显然刺身俨然成为日本的拳头特色了。刺身的搭配会不尽相同，新鲜的金枪鱼、三文鱼、贝类等海鲜。在《料理仙姬》中了解到，别看普通简单的刺身，要想把它切好那不是随便几刀就可以搞定的呢。切刺身的时候，手的温度也相当重要，鱼肉蘸着鲜酱油和芥末入口，冰凉顺滑绵软刺激接踵而来，口腔立刻会兴奋起来。

其中在秋田驹ケ岳温泉酒店用到的秋田锦牛陶板烧也很有特色，锅子摆在桌上，盖着盖子，掀开锅盖，发现空空的锅内只有一块猪油。原来客人用餐前会在底部加热，待猪油遇热融化，再把蔬菜垫底，然后牛肉放在蔬菜上面这样煎熟来吃，毕竟烤肉是很讲究火候的，能在这样的宴席中实现，这么简单方便的小型烤肉，还是蛮有智慧的。

我们在青森弘前公园酒店吃的青森乡土料理，是一种竹筐式料理，每人桌前摆放一个竹筐，各种餐碟都放在框内，旁边会有一个小炉子，炉子上有一大号扇贝壳做容器，通过炉底加温，让眼前的食物变的温暖起来。之后的每一天里，只要看到此类器皿上桌，就知道——乡土料理来了！

如果来日本，不能不尝的就是日本米饭，白口吃也是香味十足，店家还会在白饭中加上鲷鱼松和芝麻等配料，让人吃了回味无穷。我们在一家温泉酒店吃到自己现蒸的米饭，米饭刚蒸好，香味四溢啊。把装有生米的容器摆在每个人的餐桌上，器皿分好几层。最底下带字的底座是酒精灯，客人吃之前才会加热，加热时间不多不少，正好是20分钟。银色盛器里面装的是生米，上面盖着的是木质锅盖。米饭是现加热的，勺子放入锅盖的扣手内卡着，不会掉落，勺子是用来盛煮好的米饭用，再上面扣着的是饭碗，当然是用来盛饭用啦。

日式的小菜经常会遇到一类黏黏滑滑口感的小菜，这种我就不太喜欢了，咬不实，还在口腔里乱跑，感觉像捉迷藏。日式餐大部分都很清淡，突出食物的本味，而且每样都不多，但会有很多种呈上啦，倒也丰富的很。

有的温泉酒店用餐是在榻榻米上，脱掉鞋上榻榻米，可以跪式也可以盘腿坐着。对于同行的法国人来说，显然榻榻米用餐，空间局促了些。每个人身前放一个小矮桌，椅子是带椅背的，幸好后面还有一个椅子背，否则我不知道吃饱了我会不会想倒下舒服一下。

日本料理相对比较叫讲究，先不说不同食物有搭配不同的料汁，就是对于那些不同的菜品，也会根据不同需要，搭配不同的餐具。当然如今日本人普通家平时也不是这么吃的，在日本很多家庭都比较西化，也不在是坐在榻榻米上用餐，但在个别老人家可能还会沿袭这样的习惯。但对于正规的宴请，还会保留一些传统的东西。

用餐结束后，日本人喜欢击掌来结束这一次宴席，虽然不明白这是为什么，但依然入乡随俗，照做了。这还不算什么，最有趣的是，为了击掌整齐，队长还让大家演习一遍，对于这点，我有待更进一步的了解才是。

这个是前菜，左边是味林酱油烧鱼，中间小鸟器皿里面也是有食物的呦，最右边是十和田牛蒡酱油渍。

第二道的生鱼片，金枪鱼和贝类，还有那朵勾人的小菊花。

器皿那真是美的冒泡，爱不释手，幸好没生邪念。右下角是菜单，日文，基本看不懂。

青森的苹果非常有名，据说在华堂卖好多钱一个呢，最后的苹果派，用青森苹果做的，很美味。

菜单，日文的，要是中文的该多好啊。

桌上摆放的这些只是一部分，因为实在摆不下来，吃完开胃菜会撤掉空盘，再上新的。

（此为手机拍摄）

最先品尝的是这个梅子酒，很喜欢，冰镇的更好喝，桃心造型的小酒杯，超有爱啊。

开胃前菜拼盘，各种海味。

刺身，食材新鲜，刀工讲究，很赞。

龙虾配南瓜，南瓜很甜，刀刻成叶子状，配小胡萝卜去皮。

（此图为手机拍摄）

秋田锦牛陶板烧，牛肉和蔬菜搭配，南瓜很好吃。锅内只有一块猪油，客人用餐前会在底部加热，然后猪油预热融化，蔬菜垫底，牛肉放在蔬菜上面。很是讲究。

鲍鱼蒸物，内有金针菇和香菇，香菇刻花，器皿搭配也相得益彰。

中间那个麦穗也很牛，一根麦穗，个别麦子头会爆出米花。是吧麦穗放到锅里干煎，熟了便是这种爆开花的样子了。

那个盖着碗的器皿，分好几层。最底下带字的底座是酒精灯，客人吃之前才会加热，加热时间不多不少，正好是20分钟。银色盛器里面装的是生米饭，上面盖着的是木质锅盖。米饭是现加热的，从锅盖里面伸出的是勺子把，用来盛米饭用，在上面扣着的是饭碗，当然是用来盛饭用啦。米饭非常香，白口吃也很有味道，这个米饭里面加了芝麻或者鱼肉碎等辅料，吃起来就更香了。

最后甜品是布丁，配葡萄啊，葡萄味道和北京的不太一样，果实紧实，味道有点像玫瑰香，但果皮内部的口感，滑溜溜的，不是用嘴一抿就破掉的那种葡萄。

会席料理上菜的基本顺序，有的旅馆是从开胃菜、生鱼片等凉菜开始，到最后的米饭，一道一道地上菜。也有的旅馆是事先就把大部分菜肴码在桌子上。如果是部分码在桌子上的，品尝顺序是先从凉菜开始，比如开胃菜、生鱼片；然后是烧烤，烧烤有盐烤也有自己动手烤完蘸酱汁的；之后是油炸食品， 如各种天妇罗，有大虾天妇罗也有有蔬菜天妇罗；之后吃煮菜，如果煮菜是用小炉加热的，那最好趁热食用；之后便是羹类，如茶碗蒸；再之后可以适量吃一些清新小拌菜，为即将食用的米饭、味增汤做清口准备。一旦吃过米饭和汤，就意味着用餐接近尾声，最后会上水果或者甜品，吃罢甜品后，便用餐结束。

吃到这顿，咱也算吃了好几顿了，对这类料理，整体感觉是少油少盐少油水，清淡养生健康菜。

开胃小菜、鱼生、拌菜都是凉的，煮物大多都低盐，味道鲜美。但咱这中国胃，还是很馋麻辣香锅、烤鱼之类的高油菜，回到北京以后，我就直接杀向朝阳大悦城，一个人点了一大份烤鱼。

这里的啤酒据说都很不错，也很贵呢，不过我不太会喝。倒是旁边的鸡尾酒深得我心。

每餐必有的生鱼片，不知道在日本普通人家，是不是天天吃这个东西。据说最高品质的是鱼生里面带金枪鱼。

在日本吃的每一餐，都会有这么一道菜，用小炉子加热着，我对这类菜统称叫咕嘟菜，哈哈。

松茸汤，一个字，鲜。盖子上托着一瓣青桔，喜欢酸味的话，可以挤在汤中。

茶碗蒸，内有香菇，还有虾仁，这个味道咱熟悉，在吉野家没少吃。

这个鱼叫啥给忘了，吃到过3次。据说吃这条鱼的高手，用筷子把正反两面都压松，然后吃掉鱼肉，可以拿起一根直挺挺的带头鱼刺。在场的人没有成功的，因为鱼刺很密，炸过的鱼骨头还很酥，不容易呢。

最后的甜品，糖渍无花果，无花果很大，吃起来很解气，哈哈。