纵行四省十市，饮食差异十分明显，各地有着各地不同的美食。周庄的万山蹄，以淡甜味为主。

张家界的路边烧烤，风味还是不错的。张家界胡师傅三下锅，这是蜗牛驿栈的红旗老板推荐的，干锅现炒，鲜香麻辣，味道很赞，值得一试。

湖南贵州四川都是嗜辣的省份，但是经我的研究，三省的辣却各有不同。

湖南以酸辣为主，辣椒剁碎后都要经过发酵，名叫红酸汤，无论是米粉还是菜肴，加点进去都别有风味，以剁椒鱼头最为著名。单就路边的小米粉店，辣椒就有红黄绿等等五六种，看起来就食欲大开。

贵州则是以糊辣为主，辣椒切碎后不发酵，而是上锅小火慢焙，直到焙到微糊焦香，再用油烹或是直接入菜食用，所以贵州的米粉或菜肴里，可见大多是深深的红油，又香又辣，配上肥肠薰蛋猪肚豆干等，绝对美妙。

荔波菜则结合了广西风味和贵州风味的所长，荔波街头的小炒味道很赞，比如炒酸笋肉丝啦，炒鸡杂啦，味道都特别赞。我还记得在晚上，荔波有一个小夜市，夜市最外面一家的大排档，那米粉好吃到爆，而且有十来种荤素菜品可以搭配，美美的吃了好几顿啊……