海南四大名菜*

文昌鸡

文昌鸡体积不大。因产地文昌而得名，重约1.5公斤摆布。以皮薄清爽、肉质肥美而驰名中外。保守的做法是白斩（也叫“白切”沾佐料入口，色、味、形俱佳。而用鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“文昌鸡饭”又是一道风味主食。举荐餐厅有海亚餐厅、利国餐厅等。

嘉积鸭

嘉积鸭俗称“番鸭”其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少。味美喷香，食之肥而不腻。产于琼海市嘉积镇一带。一般有白斩、板鸭、烤鸭三种做法，但以“白斩”最能表示原汁原味。举荐餐厅有海南人家、海亚餐厅等。

东山羊

东山羊产于万宁市东山岭。肉肥汤浓，毛色漆黑。润滑可口，腻而不膻。食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等，皆是罕见的甘旨。举荐餐厅有东郊椰林海鲜城、利国餐厅等。

和乐蟹

产于万宁市和乐镇一带的海域。其特色是肉肥膏脂丰富，蟹壳巩固而金黄油亮。为其它蟹种所罕见。烹调方法多样，蒸、煮、炒各具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持了其原味之鲜，又兼色形之美。举荐餐厅有海亚餐厅、东郊椰林海鲜城等。

说到和乐蟹，就想起我们去吃的那家海螺号海鲜店，他们家就是以和乐蟹而出名，吃了以后确实也是名不虚传，比我平时吃的大闸蟹还美味，现在这个季节去吃，蟹黄特别多，而且很多网友说他们家的和乐蟹是上过当地的美食节目的，在本地人心中也是极重分量的，当然他们家除了和乐蟹，也有海鲜，毕竟是海鲜店，海鲜肯定不能少，而且去三亚，一定要吃海鲜，三亚的海鲜种类在内陆是见不到那么多的，不吃海鲜等于是白去了三亚一趟，至于怎么吃海鲜在哪里吃海鲜要看大家的选择了，我的建议是一定要选择去明码标价的海鲜店吃，绝对不建议大家为了贪图便宜而跑去吃海鲜加工，那种海鲜加工，你看到的是眼前的便宜，等你吃完一算就知道吃的有多亏了，我自己去第一市场吃了一次，吃过一次亏，所以我是坚决不建议大家去海鲜加工的。

品尝海鲜的小贴士

1、自带酒水，最好自己从市区超市买好高度白酒或者葡萄酒、饮料带过去，那里绝对不收开瓶费，真的没有带酒水的话那里提供的现榨果汁特别是芒果汁很不错，吃不下还可以拿个饮料瓶子带回来。

2、虽然排挡上提供的冰冻椰子很诱人，只要3元一个，但是最好不要吃——椰子和海鲜不宜同食。

3、选桌子的时候选择中间的，靠马路的则容易被乞丐和歌手骚扰，尤其注意那些小歌手们的死缠。

4、最好多几个人一起去，这样就可以多吃几个品种，我们为了多吃几个品种不得不去了两次。去的时候多选择一些本地比较少见的品种，一些本地也可以吃到的东西比如明虾什么的就没有必要专门到那里去吃了。

5、很关键的一点哦，在三亚乃至整个海南，在任何一个服务场所请不要称女服务生为小姐——人家要生气的，没有人会理睬你的，标准的称呼是叫——小妹。

6、为了减少吃海鲜引发的食物中毒，应在可靠的店铺购买海鲜尽量选购活的，尤其是死蟹最好不要买来吃。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，取活的、会动的。有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海鲜反会被其中部分腐烂了的所污染。

7、海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。您可以将牡蛎等先放在冰上，在浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。

8、海鲜不宜下啤酒,食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。这一点，各位自游人可要好好注意了！

4、关节炎患者少吃海鲜,因海鲜含有教多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

9、海鲜忌与某些水果同吃生活中，许多人吃了鱼、虾等海鲜后，都有继续吃水果的习惯。海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不宜消化的物质。这种物质刺激肠胃，会引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以，海鲜大餐之后最好不要马上吃水果。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

10、吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品

11、许多人吃完海鲜后，往往喜欢顺便去游泳，这可是非常不利于身体健康的！因为海鲜是比较不容易消化的，像游泳这样的剧烈运动，很容易导致消化不良。所以，各位请切记，吃完海鲜一定不要马上去游泳，游泳后也不宜立即食用冷饮、西瓜、海鲜等食品。