正餐的用餐时间也很长，开吃前，服务员会告诉你这一餐大概需要多久，然后一道道慢慢上菜，不快不慢，通常是等你吃得差不多了，帮你收拾好使用过的餐具，添上干净的。说到餐具，这是另一个刷新我概念的细节，虽然我也爱美丽的餐具食器，但也仅限于让它尽量与实用两者兼有，而日料的食器繁复多样美丽优雅到如此地步，甚至为了美丽故意弄得麻烦，甚至都让我觉得浪费了，他们也毫不在乎。每道菜的食器都各有特色，绝不重复，造型有的古朴，有的奇巧，材质和颜色的配合天衣无缝，一个倒圆锥形的巨大青瓷碗，只放几片牛肉，一个成套的木盒，中有夹层，下面放着炭火，夹层里躺着一片海苔，只有一片！上面盖着木盖子，就为了把海苔加热让它能保住软糯的米饭。不同食材的品种做法，生、烧、蒸、扬，都配备不一样感觉的食器，材质也不同，除了青瓷，还有粗陶、玻璃、木头，茶碗蒸和味噌汤则一概使用漆器盖碗，敢情这不单是味觉的盛宴，更是视觉的盛宴。我想所谓的文化，当它脱离了实用价值时，必须上升到无用的境地，美才得以显现。我的主妇身份让我不得不联想了一下酒店餐厅的后台厨房得洗多少餐具，不想则已一想大惊，这得多累人！但不累就不能显示对食的追求，对美的信仰，不复杂不多余就不能成艺术，这是我们这些被现实生活所困的都市人永远向往却永远道大不了的境界啊。