今天来说说一杯普通咖啡的变种。

先来看这张图：

你看得出这三杯咖啡的区别吗？确实，从量上就可以看出，从左到右一杯比一杯的量少。所以，这其实就是，一杯，半杯和小半杯咖啡咯？

兔痒兔拿衣服。

这三杯咖啡，从左到右，名字也完全不同，分别是：caffè lungo, caffè, caffè ristretto，左右两杯是中间那杯普通的咖啡的变种。再加上前一篇提到的caffè doppio，这次来说说这几种咖啡的不同。

caffè在上一篇文章《像意大利人一样喝咖啡》中已经介绍过了，就是一杯普通的espresso，意式浓缩咖啡。为了更好地说明几种咖啡的不同，我来做一个简单的设定：假设一杯caffè中的咖啡因含量为X，水量为Y（通常为25-30ml）。

caffè doppio在之前也已经说明过，其实就是双份的espresso，等于两杯caffè的简单相加。所以caffè doppio = caffè + caffè；又或者说，caffè doppio中，咖啡因含量为2X，水量为2Y（通常为50-60ml）。

caffè lungo - 发音为[Kah-Fe, Loon-Go]（咖啡鲁恩勾）lungo在意大利语中，与英语中的long对应，是长的意思。属于相对比较淡的一种咖啡，我想不出一个更好的名字来形容，姑且叫它“加大杯意式浓缩咖啡”吧。caffè lungo是用更长的时间和更多的水来萃取一杯espresso，换种说法，caffè lungo中，咖啡因含量为X，但水量为2Y（通常为50-60ml）。由于更多的水稀释了咖啡的香味，这种咖啡通常会比普通的caffè显得更苦一点。

caffè ristretto - 发音为[Kah-Fe, Ris-tre-to]（咖啡日一丝拽拖）可以很容易看出，ristretto跟英语中的restricted很类似，意思其实也是相近的，限量的意思，这个咖啡的中文名，我就叫它“浓缩的意式浓缩咖啡”吧。。。有点绕。。。。与caffè lungo相反，这个咖啡是用一半的水，来萃取一杯espresso量的咖啡。换言之，caffè ristretto中，咖啡因含量为X，但水量为Y/2（通常为15ml左右）。

看懂了上述四段文字的朋友，恭喜你，你的数学好得真是没话说了！！请先收下我的膝盖！

话说回来，一杯普通的意式浓缩，也要搞出这么多花头精，意大利人你们要不要这样！在一种东西上的发散思维，你们在意面的形状和冰淇淋的口味上的钻研还嫌不够吗！！

下次在意大利的咖啡馆里点咖啡，试着换这几种点点看吧，吧台小哥定会对你刮目相看！