很多吃货都对我提到：应该介绍一下福州的美食。虽然我从来认为一地的饮食必定是一地文化中最精华的部分，但对于如何准确描述这些千差万别的美食我完全没有把握，更不敢吃了几口就随意评论，唯恐冒犯了这食物后面的文化，特别是当别人对你的评论有了期待之后。

后来，我突然意识到个体的饮食体验其实极有价值：对充满地方特色的食物或夸赞、或疑惑、或者干脆就批评了，这些对于别人都是一个有趣的体验。如果还能从而勾起他们前往亲自品尝的兴趣，那么这些文字就有价值了。所以，我试着写一小篇。

福州的小吃从这一处开始，完全是因为我认识的一个福州土著不久前晒过这家小店。我在福州时有了空闲就去尝了一尝。