越南有很多好吃的，主要在于越南并不是一个英语国家，所以在一些涉外的餐馆点菜还好，但是到了街旁巷尾的特色小馆子，就完全不知道人家菜单上写的是啥了。我也是在越南折磨多天之后，在河内的历史博物馆的咖啡厅休息的时候，连蒙带猜、对照着越南及英文菜单，夹杂着服务员的解释终于对于越南的菜名的越南说法略有小成，介绍给大家以被不时只需。由于不是学越南语的，也没有仔细查过字典，万一有什么不对的地方概不负责呀。

越南的菜总体来说介于中国菜和泰国菜之间。有些炒饭、米线什么的很东南亚（有各种各样的叶子和香料），另外一些就很中国的油炸居多（如春卷）。不过越南基本上啥都吃，但各地还有相应的特色。

由于是法国殖民地，所以西餐基本上以法式为主，胡志明市的法餐很多，沿海城市则海鲜为主，古城会安由于是中国聚集地所以菜的做法类似于中餐，到了北部河内，则主要是鲇鱼（也有叫雷鱼）和狗肉。

一些旅游的书籍上会推荐一些越南的好吃的，其实大部分的旅游书籍都是给西方人写的，所以他们吃这种介于泰国与中餐的东西会觉得好吃，但是对咱中国来的舌头而言，这些东西太过普通了，特别是作为的会安三个著名小吃炸馄炖什么的，比中国满大街的沙县小吃要逊色多了。具体有哪些好吃的馆子，或者我这几天都吃了啥，大家还是看之前写的2~4吧，这里我只介绍如何点菜。

不过越南最普通也是最普遍的吃的就是米线。米线就是Bun或者Pho，反正你在菜单上看到这两个词就是米线了。只不过前面配合不同的辅菜，比如牛肉（Bo）、鸡肉（Ga）、蜗牛（Oc）。

还一种常见的食物是春卷（Cha），看见Cha基本上就是春卷了。也有用组合的说法，卷是（Cuon），前面一般加辅料或者做法，比如油渣春卷（Bi Cuon）。但是著名的越南炸春卷（Cha Gio）就不知道是怎么个意思了。

越南的菜谱描述菜基本上两种方式：

第一种：主料+烹饪手法+辅料。比如：Bo（牛肉） Xao（炒）Bo Xoi（菠菜），Bo Xao Bo Xoi就是牛肉炒菠菜。

第二种：形态或者做法+主料。比如：Goi（拌）Chuoi（香蕉），Goi Chuoi就是拌香蕉=香蕉沙拉。Cha（春卷装） Cá（鱼） ，Cha Cá就是鱼肉春卷。

然后一些地方的特色的吃的，会在名字后面加上地名，比如：Bun（米粉状） Bo（牛肉） Hue（顺化），Bun Bo Hue就是著名的顺化牛肉米粉。

下面列一些我目前研究出来的东西翻译，仅供参考，越南字的元音上是有音标的，输入法不是都能打出来，所以可能会有重复的。

肉类：Bo 牛；Cá 鱼（Cá Tre 鲇鱼、Cá Chem鲈鱼）；Heo/Lon 猪；Ga 鸡（Canh Ga 鸡翅）；Chim Bo Cau 鸽子；Ghe 蟹；Tom 虾；Oc 蜗牛；Hau 贝类，牡蛎；Do Bien 海鲜统称。

蔬菜水果：Cà Chua（西红柿）；Khoai Tay 土豆；Cai 萝卜；Hành 洋葱；Mia 甘蔗；Rau 绿叶子的菜； Buoi 柚子；Chuoi 香蕉；Dua 椰子；Du Du 木瓜；Xoai 芒果；Thanh Long 火龙果（会安的火龙果很好吃）；Dau Hu 豆腐。

烹饪手法：Cuon 卷；Gói 包裹；Goi 拌；Hap 蒸；Luoc 煮；Nuong 烤；Ran 炸；Xao/Chiên 炒。

形态：Cha 春卷；Bun/Pho 米粉；Mi/My 面条；Com 米饭；Com Chiên 炒饭；Canh/Sup 汤；Chao 粥；Lau 火锅、锅仔；Mien 粉丝。

知道上面这些，基本上80%的菜谱你是能够看懂了。

最后说说越南的街边三宝（我评的，因为太常见了）——绿豆沙、甘蔗汁、咖啡。怎么说呢？那真是要多甜有多甜。

绿豆沙（Che Dau Xanh）：就是在一个杯子里，加上绿豆沙、五颜六色的软糖、西米、各种豆子、耶丝、甜耶浆、炼乳、碎冰等，各家的配料略有不同。走累了，找一家街边店要上一杯还是很解暑的。

甘蔗汁（Nuoc Mia）：很普通了，用青甘蔗经过榨汁机多次压榨成为一杯，其特色是到最后几下的时候会加入一两粒金橘一起压榨，所压出的甘蔗汁中有一种金橘的清香。另外越南是主要的优质甘蔗产区，所以相当的甜。

越南咖啡：Vietnamese Coffee，各个咖啡馆都有销售，铝制的滴漏容器放入优质咖啡粉，倒入热水放在杯子之上，使其慢慢滴漏到杯中，滴下的咖啡非常浓郁。另外最具特色的是White Coffee，是在滴漏咖啡的杯中加入炼乳，与滴下的咖啡搅拌后，不但增加其甜度与奶香，更加使其具有丝滑的口感，第一次品尝到的时候震惊无比，一定要尝试一下。

还有一些街边的小吃，比如糯米包（Banh Bao）：包子中有鹌鹑蛋，还不错。法棍面包三明治，胡志明满街都是，不过味道真心不怎么样。这些东西说实话骗骗西方人还成，