贵州食物以辣为主，俗话说 ：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。”贵州的饮食以辣为主，就连早餐一碗牛肉粉都是辣味的，不能吃辣的童鞋们可要注意了。贵州菜也是独树一帜的，著名的有辣子鸡，腊肉炒折耳根，等等 都是以辣为主。