连锁饼店

泰昌饼家应该算是全香港最有名最高调的蛋挞店了。第一次听说泰昌饼家是还在上海的时候，Calling同学绘声绘色地给我形容这个著名的“港都蛋挞”有着怎样传奇的经历和美妙的味道。终于有幸品尝这传说中的神奇蛋挞～～～

蛋挞首先是从英国传到了港澳，又从香港到了内地。香港人起初开始仿制，后来甚至比英国人做得更好。蛋挞按皮儿的类型分为两种：一种是酥皮，英文叫puff pastry，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮，也就是我们常见的“葡式蛋挞”；另外一种便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。一开始在香港只有酥皮，后来一家饼屋用曲奇面团做蛋挞皮，大告成功，这便是大名鼎鼎的蛋挞作坊——泰昌饼店。在香港，1954年创立的泰昌饼家是传统牛油皮蛋挞的老字号。

后来，泰昌饼家因出品的蛋挞让末代港督彭定康都无法忘怀而名声大噪。他家的蛋挞是不那么常见的牛油皮，很酥，奶味香浓，里面载着一咬即晃的内馅，超级嫩滑。还有莎翁这种在新式面包店几乎绝迹的传统包点，外表看起来像泡芙，内心绵密柔软，只吃一口就欲罢不能，而且个头很大。