赤水的口味和四川口味很像，重油辣。特别的是这边的材料比川菜要原生化许多，竹荪，竹笋，山鸡，冷水鱼这些材料做出来的美食非常的可口。赤水人的吃辣程度超过成都，在这里真的能体会到什么菜都是辣的感觉。