丽江并列第一名：唠叨坊的“腊排骨火锅”。

　　丽江四方街边有一座不大的“大石桥”，过了大石桥不远有一家卖驼铃的名店——“布农铃”，布农铃旁边有一条很窄的小巷子，从这条小巷进去，就是“唠叨坊”——一家小而著名的平民餐馆。

　　唠叨坊的门脸不大，十分简朴，小院子里横横竖竖地摆了几排简陋的木质餐桌，旁边的屋子里也有几张桌子，环境可以说毫不讲究，绝大多数的地域都被尽可能地开辟为用餐区了，过道十分狭窄，餐馆里的座位坐得满满当当的，拥挤在一起的食客们都是背靠背地在欢快地用餐。看来，大家的注意力全都集中在了食物上了，而无暇顾及环境的优劣。通过网上的攻略，我们早已了解了这里的用餐流程，紫檀先去厨房门口点菜，我们计划好的两个菜都是她家的名菜：一个鱼香茄子，一个中锅的腊排骨火锅。女老板（就是刚才招呼我们抢座位的中年女服务员）说：“你们就两个人吗？那一个小锅就够了，中锅吃不完的。青菜自己拿，不要钱。”于是就转身忙去了。这也太利索啦！在等着火锅的时候，紫檀开始启动“自助程序”：碗筷纸巾等餐具、主食（馒头、米饭）和涮火锅用的青菜，自取免费；啤酒、酸梅汤，自取不免费。这里的馒头不好看但挺好吃，十分松软暄腾，味道微微有点甜，喵喵在等菜期间居然白口吃了一个馒头。过了一会儿，鱼香茄子和小锅的腊排骨火锅陆续上来了，我们也加入了埋头饕餮的行列。鱼香茄子：中规中矩，味道扎实本分，温暖的家常感觉让人觉得踏实。腊排骨火锅，我们是第一次品尝，立刻就被它吸引了。经过充分炖煮的腌制过的腊制品特有的香味扑鼻而来，温婉而浓醇，让人食欲大振。看那火锅里翻滚的奶白色的浓厚汤汁里，铺满了斩切得大小适中的腊排骨块儿，以肋排为主，间或有几块脊骨；翻开顶层的排骨，下面藏着当地的洋芋、卤水点制的豆腐、蘑菇等配菜。先来一口汤，入口即觉得一种浑厚悠长的肉香直冲入脾胃，热乎乎地反馈出一个词：满足！夹一块肋排，肥瘦适中，一咬之下，不柴不腻，咀嚼时满口丰腴肥美，齿颊留香，吞咽后嘴里飘出另一个词：舒坦！在火锅中经久熬煮后的洋芋、豆腐和蘑菇，此刻早已吸足了腊排骨浓浓的肉汁，一块块鼓胀得饱饱满满的，滋润香浓的肉汁与它们本身的味道密切融汇，相得益彰，直教人一品难忘。唠叨坊供火锅免费自取的蔬菜有六七种之多，我们选取了四种，都是不认识的当地菜。火锅里的腊排骨等“硬货”即将告罄的时候，放入蔬菜，打个滚儿后夹出来，一尝之下，顿觉满口清香，爽利异常，既解去了腊排骨的油腻，又品尝了蔬菜的清香，一举多得，可谓火锅之绝配也。

喏，小巷的尽头，简朴的老房子，低调的门牌子，却蕴藏着不简单也不低调的好味道。

门外待加工的腊排骨火锅，看得出来锅一般般，但锅里的料挺足的，尤其是硬货——腊排骨。

我们的小锅腊排骨，50元。

肥瘦适中的腊排骨在沸腾的浓汤中随着热气轻轻舞蹈。

紫檀的饭碗里荤素搭配，整个儿一个火锅美食大聚会：排骨腊香，蘑菇鲜香，豆腐纯香，洋芋糯香，蔬菜清香，五香（不是“八角大料”的意思 ）俱全，能不快哉？

黑山羊火锅是唠叨坊的另一道看家美味。由于大受欢迎，他们每天要用两只羊呢，应该是炖这样的两大桶。每桶都是满满的。调味料下得比较狠，保证了味道浓郁，而且不显腥膻。

看着眼馋吧？我也想来一块尝尝呢 。没关系，我们已经定好位了，晚上来大快朵颐 ！

我们的黑山羊火锅。小锅的：100元。

羊肉是带皮的肉块儿。肉块比肉片有口感，咀嚼起来更痛快。前年在金凯广场吃的黑山羊火锅就是片状的，感觉不太好。

羊肉带了皮，质感和精神就出来了，一块肉上有了瘦肉、肥肉和皮，这才完整，也才有可能完美 。这样的一块完整羊肉炖煮到软烂之际，一口咬下去，皮层的胶质，肥肉的滑腻，瘦肉的鲜香，再佐以汤汁的润泽，交织裹挟在一起，温柔而紧致地缠绵在你的每一个味蕾上，那会是怎样的一种结局呢 ？我以为是一种左右为难的纠结：这感觉太过美好，实在不忍就此匆匆下咽，可就这样和口中的膏腴缠绵不清吧，胃里的小手却又在召唤火锅里新的肉块儿快来会师呢，哎！这就是美食当前的困难抉择呀 ！

这些是涮火锅用的时蔬，免费自取的呀。

　　唠叨坊的员工有着纳西人固有的淳朴和好客，就在我们的晚餐将近尾声时，员工们的工作餐也开始了，他们的餐桌正好就在我们旁边，紧挨着。紫檀好奇地溜达到他们桌边看看他们的伙食情况：也是一个火锅，里面是鸡块儿，一盘素菜，一小盆蒸南瓜，还有米饭当主食。看到紫檀观察着桌上的食物，员工们热情地让我们尝尝鸡肉。紫檀经不住对方的热情相邀，夹了一块不大的鸡肉，一口咬下去，饶是刚刚吃完一锅黑山羊，满嘴的鲜香未退，却依然觉得鸡肉鲜美不俗 ，一定是土鸡 。听到紫檀的赞美，员工们力邀他再来一块大的，终于又白吃了一块鲜美鸡肉 。喵喵力辞不受鸡肉，却对蒸南瓜颇有兴趣。于是得到了好几块蒸得粉糯如糜的南瓜块儿，吃得很是开心 。此时，又有几个不见外的顾客也加入了尝南瓜的行列，这回可好，一小盆蒸南瓜几乎被我们这些顾客免费瓜分完了 。带着一腔真诚的感激和些许不好意思 ，我们和员工们告辞，并预订了一个腊排骨火锅——过几天来吃。是呀，不单是因为这里的食物很合我们的胃口，单就是这些员工的热情善良，也是吸引我们当回头客的一大动力呀 ！