在台湾，牛肉面算是最为亲民的美食，海生馆附近的四学士牛肉面，已经成为了台湾牛肉面的代表之一。其实在早期，台湾本省人是不吃牛肉的。由于历史的原因，在那个年代眷村里的居民，想要利用台湾当地的食材做出家乡口味的食物，以解思乡之情。也许是因为食材的缘故，加上两地口味的相互交融，虽然与地道的家乡美食有所区别，但却渐渐演变为另一种富有特色的佳肴，经过几十年的传承和改良，反而变成了人尽皆知的台湾小吃。