下龙湾水上市场，所有买卖活动都在水上进行，更具诱惑的是这个市场的主题是“吃”。当地渔民说：原来的下龙湾没有太多游客，带着斗笠的女孩子们划着满载水果的商船在水上走家串户，捕鱼为生的男人们在水上渔民村热热闹闹地拉开阵势贩卖海鲜。现在不少以前水上市场中的“活跃分子”已经做起了游客生意，最后一个渔民村成为了下龙湾远近闻名的海鲜市场。

下龙湾亦有小渔船如影相随，可向渔民就地购买些许刚打捞而起的各种鱼、虾、蟹等美味海鲜，让游船厨工加工烹饪。