白族火烧猪生皮——火烧猪肉（多用臀部和后腿皮肉）切成细丝，以葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食。此吃法民间称之为“吃生皮”。吃生皮的习俗，相传始于南诏时期，历史悠久。蘸过汁水的生肉丝吃到嘴里，绝对感觉不出平时生猪肉具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

大理酸辣鱼——鱼有咸水鱼、淡水鱼之分。好吃的鱼呢，也有许许多多。但如今，生长在无污染、且又不吃饲料的淡水鱼已不多了。想吃味美鲜香的淡水鱼，那就到大理去吧。那里有一道传统的名菜——酸辣鱼。只要到过大理的人们，谁都会记忆犹新。酸辣鱼，第一吃的是酸，白木瓜的酸夹着木瓜特有的果香与微甜、辣，使得酸辣鱼有无尽的悠长回味；要说第二，那当然吃的就是干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣和酸了。活水煮鲜鱼，吃起来绝对地爽口。

大理乳扇是一种呈扇形的乳制品，具有营养价值高、醇香可口等特点，是洱源白族人民待客的一道上等菜。云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”。白族群众请客送礼，探亲访友，都少不了它。乳扇的食法很多，可生吃可熟吃，也可烧、炸、煎、煮等。用乳扇、烤茶、核桃面等泡制的白族三道茶，令人回味无穷。