安徽，年的老黄历

＝老母鸡汤泡炒米，安庆的味道＝

春节前十几天，家家户户都要炒米。首先用开水泡上足量的糯米，泡至糯米发软，能掐动的时候，用冷水冲洗沥干，就可以下锅炒了。当时的年代，用的自然是铁锅、木柴。小孩子们围着锅台，看着大人们用竹子扎成的刷子刷上油，不断翻动，在热油和大火的威力下米粒在锅中竞相跳动、蹦高，宛如一场精彩的比赛，令人目不暇接。

小孩子可不管大人们准备的辛苦，炒米一出锅就要争相尝鲜。炒米的吃法有很多种，奶奶有个红漆木碗，小时候的她直接就用碗盛了，像爆米花一样边吃边玩。还可以和炒过的芝麻混在一起，磨成粉，做成芝麻糯米粉，加上一点点糖，就像现在的芝麻糊一样，用开水冲着喝。

当然，也可以直接盛出一点炒米，加上盐、糖或是麻油，泡着喝。安庆有句俗话，叫做：“三个炆蛋一碗炒米，吃了走启”。过年上门拜年，首先得到的是一碗热腾腾的炒米，外加三个炆香茶叶蛋。这叫“吃茶，得元宝”。

而现在最正宗的，是老母鸡汤泡炒米，这可是奶奶家乡安庆的招牌。舀出一勺，放入口中细细品味，脆响的炒米在口中跳舞、柔滑的鸡汤在齿间环游，那溢满唇齿的浓浓香味就是远在异乡的安徽人最怀念的年味。