瑞士的奶酪火锅通常有11个品种：

1，“一半一半火锅”（moitié-moitié），用一半Gruyere奶酪、一半Vacherin奶酪做成，风味比较平衡，在瑞士是最普遍的做法；

2，“沃州火锅”（ Fondue Vaudoise），用100％Gruyere奶酪制作，风味最浓郁；

3，“纳沙泰尔火锅” （Fondue Neuchâteloise），用了Gruyere和Emmental两种奶酪，鲜美适口，有果仁香气，这是奶酪火锅最传统的做法（纳沙泰尔Neuchâtel是奶酪火锅的发源地）；

4，“瑞士中部火锅”（ Fondue de Suisse centrale）用的是三种奶酪，Gruyere、sbrinz和Emmental各三分之一；

5，“弗里堡火锅”（Fondue Fribourgeoise）: 100％Fribourg vacherin奶酪制作，通常是用土豆代替面包蘸食；

6，“西红柿火锅”（ Tomato Fondue）：用Gruyere和Emmental两种奶酪加新鲜西红柿酱制成锅底；

7，“辣火锅”（Spicy Fondue）：用Gruyere奶酪红辣椒、青辣椒、青胡椒制成锅底；

8，“蘑菇火锅”（ Mushroom Fondue）：一半Gruyere、一半Vacherin奶酪，加野生蘑菇（通常是羊肚菌）制成锅底；

9，“阿彭泽尔火锅”（Appenzeller Fondue）：锅底用Appenzeller奶酪，并加奶油。

10，“瓦莱火锅”（Valais Fondue）：采用瓦莱州出产的奶酪，这第十种其实又包含很多种，因为瓦莱州的奶酪品种极多，一条峡谷里的不同村子，出产的奶酪都风味各不相同。

11,“简朴火锅”（Fondue des Pauvres）：用蔬菜（如西葫芦）代替面包蘸奶酪吃。