看完夜景后，下索道后巴士回小樽晚餐。小樽有最有名的就是寿司店了。

小樽的寿司极具盛名。有有名的寿司一条街，想尝地道的小樽寿司，极品寿司套餐，由海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鯟鱼籽、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、平目鱼、皮皮虾、金枪鱼、三文鱼等11种海鲜做成。先把硕大的牡丹虾掐下头来，送入厨房做汤，然后三下五除二地拆壳、浅切，去除虾线，抹上鲜绿的芥末酱，再从饭盆里掐上了一小把香糯的米饭，揉捏成团，垫在牡丹虾肉之下，最后放到古色古香的瓷盘中。

这制作寿司的过程颇为讲究，特别是这揉捏饭团一节，其分寸就很难把握得当。用力太轻失之于散，用力过重又失之于紧。只有恰到好处，才能让饭粒既酥又糯，散发饭香。

小樽寿司，最令人难忘的要算是入口即化、香浓甘美的海胆寿司和金黄饱满、咸香适宜的鱼子酱寿司。此处的海鲜寿司味道极

好，而且价格不贵，连日本人自己都认为小樽寿司是全日本第一。

这里最有名的是２个寿司店，政寿司和旭寿司，关于这２家寿司谁更好吃，其实没必要争论，肯定各有其独到之处。但是这２个寿司店太有名了，游客非常之多，一般都要排队１个多小时，所以我这次选了个游客很少去，都是当地日本人去的寿司店－幸寿司。

关于幸寿司：幸寿司开业于二战前，早先只是路边的屋台小店，就是寿司摊，也算是昭和时代寿司的普遍样子。后来也算终于有个店面了，现已经传到第三代，但站在板前的还是第二代店主，二代店主勤勤恳恳的工作至今也已经有５０多年了，堪称小镇的寿司之神了。这里也是米其林红色指南寿司店推荐。