食客？美食家？文人？学者？搜肠刮肚也找不出一个恰当的词来定义这家店的主人。食客不见得知其所以然，美食家不一定能够亲自下厨烧出一桌好菜，文人常抒怀而少考究，学者最难得是行文深入浅出。于是，只好生造一词以形容：美食学家。张新民就是这么一位潮菜美食学家：自小在惠来乡下便是自己吃饭；之后做过工人，职员，记者等工作；于2003年机缘巧合地在报纸上开了一个饮食的专栏，正式开启了对潮菜的系统研究之旅；历经十几年推出了三本潮菜专著。这家店人均635元，需要提前1个月预订噢。

重点推荐：龙穿虎肚，花椒焗膏蟹，生腌大闸蟹，焗脆皮婆参。