即将泥土块烧热，再将滚烫的泥块砸碎覆盖在用锡纸包好的食物上面，利用泥土的热度烹熟食物。这种做法减去了煎炒油炸的油腻，又保持了原汁原味的营养和口感。还有临高烤乳猪，那是与文昌鸡齐名的一道菜