午餐选择的餐厅是位于北青山的日本料理 太月，之前因为各种各样的原因，还始终没有品尝过一次正式的怀石料理，这次终于圆满了。虽然怀石料理的大本营在京都，但作为首都的东京也不可小觑，刚升米三的晴山，神楽坂 石かわ，都是名气大，评价好的怀石料理餐厅。

很多人提到日本的精致料理，首先都会想到怀石料理，但本格日本料理其实可以分为三种，本膳，会席和怀石料理，怀石料理只是其中的一种。本膳现在很少能见到了，目前常见的主要是会席和怀石料理两种，简单的从根源来区分这两种料理的话，会席料理是之前人们在喝酒时享用的料理，而怀石料理则是品茶时吃的点心。

会席和怀石的日语读音一样，在历史的潮流中两种料理也逐渐的同化融合，所以现在的料理店很难区别出到底是会席还是怀石，在tabelog上也是统一标注的“ 懐石・会席料理 ”。

我们这次前往的太月有点大隐隐于市的感觉，门脸相当低调，根本看不出来是一家tabelog评分4.31，全日本怀石料理排名前20的餐厅。餐厅位于地下一层，从入口还要下一层楼梯才能到达。不知道是因为预定的晚还是什么原因，没能坐到吧台位置，单独一间餐室。

吃完饭之后，穿鞋出门，发现主厨，副厨和女将学徒们都在门口等我。主厨望月英雄随着我们一起走上楼梯，在我们打完招呼转身离开的时候，深深对我们鞠了一躬，真的是深深的90度的躬。

这个画面确实震撼到了我，按我的理解，这应该是在感谢我们前来品尝了他制作的美食吧。我因为信任他的招牌，所以来到他的餐厅，花费金钱品尝他制作的食物；他为了感谢我对他的信任，所以用自己的手艺为我呈现出了美味的食物，这应该就是顾客和厨师之间最简单，最纯粹的关系。其实国内的餐厅真的应该学习一下这种精神，不需要花俏的概念，也不需要奇怪的创新，只要认真做好每道菜，给予前来的食客以尊重，这就够了。

日本料理 太月

Tabelog: http://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13160021/

Tabelog评分: 4.31

地址：東京都港区北青山3-13-1 北青山関根ビル B1F

价格：500元人民币/人均（午餐）

评分：9.5/10，一场视觉和味觉的双重盛宴，美味的食物，温柔的服务，认真的态度，还有什么可苛求的呢

既因为正好是中午的时间，而且也为了节省，所以选择中午前往。预约的时候就已经确定每人6000円的套餐，坐定之后，点了一杯梅子酒，静静的等待上菜。

给我们服务的是一位很羞涩的男士，应该算是学徒吧，态度温柔，也不过分热情，让我们感觉非常放松。

午间套餐相对晚间会有简略，先付是莼菜汤豆腐，我怀石料理吃很少，还是第一次见到带汤汁的先付。豆腐看起来简单，勺子挖掉一块才发现里面还搭配着红豆，搭配着清爽的莼菜汤，味蕾一下子被打开了。

山葵是现磨的，味道并不冲，掩盖住了豆腐的豆腥味，不错不错

之后是八寸，本来是在宴席后期的八寸，现在已经逐渐变成了前菜。就八寸来说，特点是食物的季节性，精致的摆盘和食材的多样性。太月午间的八寸摆盘非常简约，鸭肉在日本传统中是进补的食材，日本人认为夏季天气炎热，人们会比在冬季体力消耗更大，所以更需要进补，不得不说鸭肉真的好吃，粉红色的肉质看着就有食欲，咬进嘴里感觉不到肥厚的脂肪，反而越嚼越有肉的香味，令人难忘。

御椀也很令人惊喜，汤清，温度也合适。而里面的冬瓜，我从来没吃过这么好吃的冬瓜。

向付是金枪鱼腩，之前有腌渍的处理，肉质充满了脂肪

烤物非常让人惊喜，甚至说有惊艳的感觉，虽然没听懂介绍是什么鱼，不过外表烤的焦酥，搭配着薄荷叶调配的酱汁，鱼腩入口之后简直香气四溢，实在是令人难忘。

应该是我这次日本之行印象最深刻的一道菜了。

蒸物是南瓜搭配豆皮，南瓜处理的口感绵软，甜度保持的很好，豆皮有鲜味

最后的止肴，品尝完前面精彩的篇章，开始单纯的品尝米饭的香味。感觉自己在饮食上还是更偏南方人一些，面食类只有面条可以无障碍接受，其他包子花卷馒头之类简直深恶痛绝，最喜欢的主食只有米饭。前几年还年轻的时候，不管之前吃的多饱，不吃米饭总感觉还差了点什么。

甘味是红豆大福，表皮简直美极，像银河一样