首先想说到第一的大理传统名小吃，烤乳扇。乳扇是鲜牛奶经过一定的发酵等化学反应后的凝结物，晾干而成，烤乳扇顾名思义，就是将乳扇拿到炭火上小火微烤，待乳扇有轻微融化至变软，抹上玫瑰酱，用竹签迅速卷起。乳扇是经过发酵，所以第一次尝试的人，吃到的是种怪异的味道，但对大理人来说，这是一道宴客、休闲皆宜的美食。