大理生皮，会吃的人欲罢不能，不会吃的人万般不能，生皮是白族的招牌菜之一，将生猪肉沾上特制的蘸水食用。一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。

（如果是第一次吃生皮的人，要考虑自己的体质的承受能力，并且一定要在正规的餐馆，记住自己是哪天吃的生皮，十五天后，如果出现不良反应，到大理当地的防疫站，告诉医生你十五天前吃了生皮，医生就知道该怎么做了）