吃过牛肉面开启一整天元气满满的行程。

在黄河边坐了羊皮筏子之后，前往东方红广场周边，凌云夫妇带着去吃了我另一样心心念念了许久的美食——蹄花虾锅底的火锅

Lu同学其实是一个很爱吃火锅的人，喜欢吃各种各样的火锅。但是让我现在尤其想念的一种火锅，就是只有在上大学时候吃到的，带有锅底的这种。

我跟小伙伴们说，我好想吃锅底。他们通常都不太理解，听到锅底，直接想到的是超市里卖的那种火锅底料，然后就觉得我诡异，居然想吃火锅底料。

笑。

可能是我至今都还没有去火锅之都成都和重庆的缘故，离开兰州后，就再也没有吃过这种有锅底的火锅了。

废话了这么多，还是没说什么是有“锅底”的火锅。

其实理解起来也简单，就是在吃火锅之前，可以先吃一锅类似于麻辣香锅的菜，最经典的莫过于蹄花虾。

蹄花虾，顾名思义，就是以猪蹄、虾为主料，配上土豆条、藕、花生、粉条等辅料，用干煸的做法，在火锅开涮前吃。

以前是把这一锅锅底吃完之后，把不要的底料拣出来，直接倒上火锅汤头，就开始涮菜吃。

现在改良了一下，直接给换了另外一个涮菜的锅。

凌云说，现在在兰州，这类有锅底的火锅店也不多了，她带我们吃的这一家在兰州生意很火爆，味道也很不错。

地点位于东方红广场附近，名为“九记重庆老火锅”。