下洋富川一甲土楼度假村,品尝全牛宴晚餐

在永定,以牛肉系列为招牌的菜馆非常多,据介绍下洋镇的菜市场每天都会杀两次牛,上午一次下午一次,如果遇到逢年过节的时候还会更多,现杀的牛主要来自于越南、缅甸和老挝三个国家,永定的客家人主要从事水稻耕作,离不开牛,他们对牛也有着特殊的感情,甚至把牛看作了自己的家产之一,因为客家人讲究勤俭持家,在过去物资匮乏的年代,牛肉只有在他们过年的时候才能吃到,也许就是因为这样,牛身上的任何一个部位他们都舍不得丢弃,这才有了全牛宴这一传统的客家菜。

来到永定,除了看土楼、泡温泉,品尝一下全牛宴也是必不可少的,所谓的全牛宴是从牛头部的舌头开始,到内脏的百叶、牛肝、牛心、牛肚以及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血,最后还有一道牛杂汤,全牛宴的每一道菜都会选用牛身上的不同部位。

富川一甲这里提供了住宿和美食。

全牛宴是土楼美食的金子招牌。

富川一甲的楼上是客房,房间不是很大,很多游客都会在这里体验一晚入住在土楼中的感觉。

从房间的窗户看外面。

富川一甲的楼上是客房,房间不是很大,很多游客都会在这里体验一晚入住在土楼中的感觉。

这就是“牛皮”了,客家人对牛肉有一份特殊的喜好,没有牛肉都不算过节,甚至早餐和夜宵都离不开牛身上的某个部位下菜。