粤菜的精髓，其实就是在烹饪过程把食材本身的原味带出，所以会很依赖食材品质。吃饭当天，我就被头盘菜经验到了，如此细致讲究的做法。下面是滚烫的石头，先把生鱼片放上去，啤酒浇一遍，加热到6成熟，然后开始下调料，洋葱、胡萝卜丝、姜丝，混着米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起倒进去。再盖上盖子，用啤酒浇一遍，

现在很多速生的食材，看起来很好，但缺少本来的味道，烹饪过程只能通过添加大量佐料填补味道上的缺陷。长期重口味会逐渐降低人的味觉敏感度，变得愈发追求更重的口味，而过份依赖调料也让人慢慢忘掉食物本身的原味。如此烧法刺激着你的视觉，入口即化的鱼片刺激着你的味蕾，炸弹酥脆，直接击垮你的牙齿！

“那种味道仿佛吸盘似的，刺激我的舌头，让我口水直流的酸味，强烈的震撼了我的食道和胃壁，让我食欲不由自主的燃起，再加上那种鲜活的酸味，跟咸中带甜的炸弹融合在一起，那种味道简直是难以形容。