从江一带的特色美食有：

【香猪】

小香猪是这里的主要特色，其最大也只能长到30斤左右，主要做法有：

香猪火锅：可以最大化的保持香猪肉的原味，吃起来肥而不腻，爽口滑嫩

烤香猪：皮脆肉嫩，香味可口

香猪腊味：有腊肉、腊肠、腊猪耳等，通过烟熏的方式做成的腊味，香味浓厚，色泽漂亮，是不可多得的美食

【稻田鱼】

利用稻田水面养鱼，既可获得鱼产品，又可利用鱼吃掉稻田中的害虫和杂草，排泄粪肥，翻动泥土促进肥料分解，为水稻生长创造良好条件，养殖鱼类以草鱼、鲤鱼为主。

而这里的做法最多的就是酸辣鱼，通过水煮的方式，在鱼中放西红柿、辣椒等佐料，鱼肉滑嫩汤鲜，口感非常好

【牛瘪】

牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用

不过这道菜虽然非常具有地方特色，但知道过程的人不一定能吃得下，心里会有阴影，我试过味道还不错，就是气味让人有点难受

【香禾糯】

是中国侗族农民在悠久的稻作历史发展过程中利用侗族地区特殊的水土资源和气候环境栽培选育并传承至今的一种特色水稻品系，具有气味香醇、糯而不腻、营养丰富、口感极好等特点。

主要的做法：

糯米饭：没有一般糯米饭那么粘，吃起来香软而又带有一定的粘性，个人感觉就算是没有菜也可以吃两碗

糯米粥：用香禾糯煮的粥中米粒看起来亮晶晶的，让人非常食欲，粥味粘稠，里面放点姜丝，青菜，肉丝，味道非常棒

首先说到吃饭，从江这里有几个特色的菜，分别有香猪，鱼，鸭等菜式

我们的行程中，这个餐馆是相对比较有特色的

长桌晏是这里的特色，我们就在这里体验了一次，长桌晏是一种吃饭的形式，菜品没有固定，随客人喜欢，我们点了一些本地的特色菜，下面给大家介绍一下

烤香猪：从江这边最为特色的是香猪，名称为小香猪，最大的也只能长到30斤左右，本次我们烤了两只，皮脆肉嫩，味道不错

香猪火锅：将香猪肉切片放在清汤火锅中煮熟，可以最大化的吃到香猪肉的原味，肉质细嫩，汤清甜，口感相当好

特别是火锅中的肉煮过后，先喝一碗香猪肉汤，味道令人回味无穷

另一特色菜：稻田鱼（中间）

白切鸭：这个菜算是当地的特色菜品，但口感不太适应，不如广东的白切鸡

糯米粥：使用本地的特产“香糯米”进行熬粥，放入青菜，粥味粘稠，口感不错

特产：腌鱼，用红辣椒把鱼腌好，我没敢尝试，看着挺辣的

烟熏腊肠，我吃了一点直接蒸熟的，味道很香

烟熏干鱼，这个跟湖南的干鱼差不多

烟熏腊肉、腊猪耳，猪头肉等

当地小吃，芝麻酥