由新加坡名厨梁兆基与圣淘沙名胜世界携手打造,打破传统,以大胆手法演绎当代中餐新主张。
这是一个不容错过的精致用餐体验,Forest森真正重塑了中式精致美食艺术。
推荐:羊肚菌竹荪炖浓鸡汤
口感很好,汤汁很鲜美,加上用椰子盛放,所以汤内沁入了一股椰子的清香。并且在汤喝完后还可吃椰肉。
这是正式开始吃之前的前菜。
作为前菜,这个大小是刚刚好的。很大的一排盘子上放上小小的一颗,看上去还是很精致的。
因为上这道菜的时候,大家都还比较开心的在聊天,所以也没有听清这到底是一道什么,只知道这里面有加了芥末。
我个人并不是特别的排斥芥末,但如果太过冲的口感的话还是会比较不舒服。
但是还好,这里虽然加了芥末,但并不会很冲。反倒是食材本身有一种甜丝丝的感觉。
吃起来清淡而又开胃,这倒是让我们去接下来的菜充满期待。
椒盐百灵菇,芝士脆盏鲜菜沙津
因为是晚宴,所以整个餐厅在打光考量上选用了紫色。这种带有一些神秘色彩的灯光。
因为是西餐厅,所以整个用餐坏境还是非常的安静。
前两道菜,在拍摄时并没有额外打光,所以拍摄出来的会有一些偏紫色调。
这道菜是都可以实用的。左边的是芝士脆盏鲜菜沙律,右边则是椒盐白灵菇。
百灵菇口味并不重,虽说是椒盐口味,但还是在最大程度上保留了菇的鲜美和原味。
菇很新鲜,入口后嫩而余香。我们吃后都一致赞叹口感很棒。
在百灵菇的下方有类似豇豆一般的蔬菜。基本没有什么调料味,最大的保留了蔬菜的原味,非常的清单解腻。
左边的芝士脆盏刚上菜时非常的脆酥,冷调后口感稍微差一点。内里包裹着鲜菜沙律,口感类似于蔬菜沙拉,只不过并没有酱。
这样的搭配,最大程度上的都保留了食材最原始的味道。
而且吃起来也会咸浅相搭,口感也就富有了变化。
羊肚菌竹荪炖浓鸡汤。
重点推荐的这道菜。
在上完第一道开胃蔬菜后,首先端上来的便是这道汤。
吃主食前喝汤,这是最养胃的吃法。
这个汤使用椰子壳盛放,在精心烹制后盛放进,使汤的鲜美吸收了椰肉的清淡。
你在品尝这个汤时,除了这无与伦比的鲜味外,还可以似有似无的感受到椰子的香味。
汤汁看上去很清淡,并没有什么油腻之味。喝完汤后,还可以吃椰子壳边的椰肉,这个时候的椰肉已经吸收了汤的味道,搭配起来的滋味是既鲜美而又味不凡。
当然,根据每个人的口感不同,在盛汤的椰子壳周围也放了一些调料,方便根据个人口味自己添加。
包括香葱也是放在勺子上自行添加的。
像我就是不吃葱的人,这样我就可以在喝汤之前将葱去除。
蛤蜊花肉绍菜焖手工面
蛤蜊鲜美,汤汁清淡,面条劲道。
因为是手工面,所以在劲道上这个面条是非常棒的。
而加了蛤蜊后,汤汁就变得很鲜美了。以蛤蜊绍菜来熬制高汤,最后再入面条焖至,面条将汤的味道尽数吸收,这样的滋味就是再来一碗也是可以吃的下呀。
作为主食,面条既养胃又可以很精致。
不过因为是改良版的中西合璧的餐厅,所以口味既兼顾了中餐又保留了西餐的精致。但总的来说就是口味清淡,并没有非常重口的东西。
而我因为常年混迹在湖南四川,所以喜欢辣椒。后来服务员问我们需不需要辣椒时,我整个人两眼都要放光了。
上了三种辣椒,红绿辣椒都有。
有一种小红辣椒非常的辣,稍微放一点面条的味道就提升了一个档次不止。
香芒椰青香茅果冻
最后的甜品。作为不用蛋糕这种传统甜品最结尾这点简直让我不要太喜欢。
果冻中加了香芒、蓝莓、枸杞等配料。
香芒的味道很重,所以第一入口时满满都是这种味道。有一些酸又有一些甜,总之就是口味有些奇特。
吃这个的时候其实我想到了西南尤其是四川喜欢吃的冰粉。
用料方面把红糖换成了香芒,辅料上也相应的做了变化罢了。
蛋糕上插着的巧克力牌子。
因为一个小伙伴过生日,所以餐厅还特别准备了生日蛋糕。
我们每个人吃了一块。
奶油细腻,甜而不腻,吃完有很强的满足感。