拉面在日本，是非常有代表性的大众面食。其实这个拉面，来源于中国，只是在日本很多年后，有了些改良，所以，我们在东京街头，还会看到很中华拉面的店面。传统的拉面经过日本人不断地研究改良与创造，成为了现今所见，日本独有风味的一种面食，拉面不但被日本人发扬光大，其影响力更扩展到全世界。

现在的日本面食专卖店，一般都以自家独特的酱汁加入高汤稀释。