【潮州春卷】

潮州春卷，也叫潮州春饼，先用面粉制成薄饼皮，绿豆碾畔，去壳蒸熟，再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀，虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条，然后用一点五张薄饼皮包上豆馅，逐条加入猪肉、虾片、香菇丝，卷成长方形饼，加盖红印，再油炸便成。（资料来自网络）

现场炸春卷

成品

本人向来不喜春卷，但是对于潮式春卷中绿豆蓉和春卷皮这样的馅料搭配，却是百吃不厌，真是要赞叹潮州人民的智慧！