第一市场的螃蟹种类主要有三点蟹、锯缘青蟹（也称和乐蟹）、红花蟹、青花蟹和兰花蟹5种，偶尔能买到面包蟹，价格都差不多，一般30-50元/斤，按蟹的个头大小有区分定价，越大的蟹单价越高。

我们分别要了几只和乐蟹和红花蟹来尝尝。

螃蟹的做法一般有两种，清蒸和香辣炒。同餐的另一家人是湖南的，二话不说全都想做成辣味，哈哈，那就做呗。和乐蟹的这个“昵称”取名自海南万宁的和乐镇，是海南传统的“四大名菜”之一，另外三道是文昌鸡、加积鸭、东山羊，都是以地方命名。讲真，我这个老海南觉得，除了文昌鸡是既好吃、名气又大，其他三道都差强人意，是时候推出一版新派海南四大名菜了。

和乐蟹在我国南方也称“膏蟹”，在螃蟹繁殖前的秋季，母蟹充满了蟹黄，公蟹充满了蟹膏，富含蛋白质及微量元素。也正是因为如此，膏蟹的价格会高一点，不过味道也更棒。蟹黄的口感和味道跟咸鸭蛋挺像的。

红花蟹也是辣炒。相比起和乐蟹，其实我个人更喜欢吃红花蟹，感觉蟹肉更饱满，连蟹钳和蟹爪的肉都很多，而且由于没有膏，口感也更加的鲜美。