杏仁膏是欧洲各国传统的新年糖，糖果的质地非常细腻，可塑性强，可以做出各种有趣的小球造型，外层包裹巧克力和糖霜。通常是以杏仁膏作内馅，而近两年开始流行用整只苹果当内馅，经常会在苹果糖上做各种造型，比如愤怒的小鸟、kt猫等，小朋友看到就走不动路啦。