老一辈的广州人应该都会记得，以前去市场，跟肉铺老板说一句“老板，来斤三星”，老板就会给你切好“牛心，牛肝，牛腰”，搭够一斤。虽然现在市面上很少见到有肉铺会卖三星，但这却无法阻挡广州人对牛三星的热爱。在公园前地铁站上盖，五月花广场旁，有一家不起眼的面店，他家的牛三星可以说是“五星的牛三星”。

最传统的做法是先把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上爽口的咸酸和生韭菜段。这个过程越快越好，避免内脏的香味流失。推荐牛三星面，面是老式的碱水面，反复“过河”后的面既不吸汤，也不出浆，不仅爽口弹牙，还能完美保持汤的原味。正宗的吃法是面上来后，先喝一口原汤，品尝汤的鲜甜，口齿留香。牛三星和咸酸一起入口，咸酸的酸味更能吊出牛三星鲜甜，爽口和嚼劲合二为一，口感的复杂，美味无穷。再把面和汤搅拌均匀，开始享受这碗美味牛三星吧！一碗牛三星不仅仅是小吃，更像是广州给予我们的一个温暖的问候。

地点：广州市越秀区中山五路33号大马站商业中心1层