好久没有更新秘食笔记了。一来是开始上班了，不像之前那样游手好闲可以到处去觅食；二来最近也实在是没有吃到什么值得一写的地方；再加上人懒，更新的事情也就这么一拖再拖。幸亏小师妹的闺蜜骆小鱼同学及时推荐了涛哥生蚝，不然再这么下去，人哥这本秘食笔记所剩无几的粉丝们都要破口大骂太监了！

涛哥生蚝，从严格意义上说并不算老字号。然而值得人哥一个星期内连跑两次的地方，必然有其过人之处。这家店子具体叫什么名字估计无人知晓，或许根本就没有名字，只因为老板叫涛哥，只因为他家最出名的是生蚝，涛哥生蚝的名字也就这么传开了。店子开在新滘南路一家修车店的楼上，没有招牌没有门面，只有一条狭窄的小楼梯通往二楼。如果没有熟人带路，实在是很难找得到。

——XO酱捞粗面

涛哥家好吃的东西太多，人哥来了两趟，每趟都带了六个人，也没能够吃遍。在此只细说牛逼的几道，不得不点的。首先要说的自然是生蚝。碳烧生蚝源于人哥的老家湛江，却在广州发扬光大，成为各大食肆和宵夜档必备的一道菜。若论食材的质地，涛哥家的生蚝绝对货真价值，每一颗蚝肉都是精挑细选，肥美而饱满，大小均在三指宽左右。在人哥有限的体验里，算得上是广州数一数二的。碳烧生蚝，最常见的佐料便是蒜蓉，然而人哥此次推荐却是清烧。粤菜讲究原汁原味，清烧才是最能够还原生蚝鲜味的做法。烹饪的手法，说简单些，就一个字“烧”。但是涛哥生蚝所有的精髓也就集中在这一个看似简单的“烧”字。说白了，就是火候。涛哥生蚝，不加任何佐料，只在上桌前撒下几片切碎的柠檬草，稍微提一下味道。虽然重口味的同学们可以选择淋上几滴调好的芥末酱油，但人哥以为最佳的吃法还是直接入口。接下来的感觉，实在是很难描述，因为人哥的记忆开始断片了。人哥勉强能够拼凑起来的碎片，有那瞬间爆开的充盈着整个口腔的鲜美的汁液，有那滑溜溜的如豆腐般的却又富有弹性的口感，有那柠檬草的若有若无的淡淡的清新的甜味，但人哥始终无法清楚地还原自己的配额是怎么样被消灭掉的。面对这样的食物，小师妹自然是不可能多留一点给人哥的，不向人哥撒娇卖萌，好把人哥的那份也抢去，已经是谢天谢地了。生蚝45块钱一打，估计全广州都找不到这个性价比了！

——清烧生蚝

接下来要说的，自然是火腿酱焗扇贝。这算是重口味的一道菜，亮点已经不再扇贝本身，而是口味浓郁的“火腿酱”。人哥以为，哪怕是没有扇贝，单单是用贝壳乘着满满的“火腿酱”端上来，人哥也会拍手叫好，因为实在是太好吃了！具体的做法不得而知，人哥甚至是第一次听说“火腿酱”这个玩意，感觉更像是牛奶加芝士，然后配上了一些火腿粒（PS：直到很久以后，人哥才想明白，这道菜是“火腿，酱，焗扇贝”）。热腾腾的的扇贝端上来，黄澄澄的颜色，让人立马联想到刚出炉的新鲜蛋挞，口感也十分的相似，入口即化，嫩滑无比。不同的是扇贝带来了海鲜的鲜甜以及爽脆的嚼劲，两种口感交织，构成了一种其妙的感觉。和生蚝一样，人哥也是最快消灭完的自己配额的一个。第一次只点了一打扇贝，人哥分到了两个，第二次来的时候本来想要加码，点够两打。可是涛哥极讨厌客人浪费食物，所以所有订单都会严格把关，绝不让你多点，人哥下的两打订单硬生生被涛哥划去一打。凭良心说话，这东西人哥一个人就能吃一打，但因为不敢得罪涛哥，也只能够强把口水咽进肚子，就此作罢。

——火腿酱焗扇贝

第三个要说的是石锅安格斯勒眼王，涛哥对食材的选择已经完全不用怀疑了，做法是把牛肉放进烧好的石锅，加入黑椒洋葱，上桌前会用小车推到桌子旁边，当着你的面进行搅拌。每次上菜的时候，那“滋滋”的声音和那翻滚着的香气，总能吸引着旁边的吃客们的目光。目光中充满着羡慕与期待，或者是怨恨：“靠！我点的那份怎么还没来！”这道菜在上桌之后必须马上开吃，此时的牛肉正处于最佳的状态，鲜嫩而多汁，不会太老太韧。人哥一向不喜欢黑椒，总觉得这东西味道太重了往往会喧宾夺主。但涛哥的石锅牛肉切成粒状，保持了牛肉的嚼劲的同时能够很好地阻止黑椒的侵入，所以牛肉的大部分还能够保持着肉质的鲜甜。鲜甜的肉汁配合着鲜嫩的质感，就连黑椒的重口味也瞬间浮云了。和生蚝扇贝一样，这同样是一道一分钟内清盘的佳肴，同样会让人觉得意犹未尽。

——石锅安格斯勒眼王

涛哥料理还有许多出彩的菜式，人哥实在无法一一细表，单是以上几道估计足够勾引起大家的食欲了。人哥对各位吃货的建议，自然是亲自去品尝一番，至于能否找得到，那得看人品了。

——布袋鸡翅

故事的最后，补充一个小插曲。第二次去的时候，因为点的东西太多，那盘刺身拼盘还剩下几块蟹柳，但大家已经吃不动了。这时涛哥突然从旁边冒了出来，淡淡地说了一句：“那个蟹柳不是一般的蟹柳，比三文鱼还贵的。”在座众人如触电一般，纷纷拿起筷子，夹起蟹柳就往嘴里送，瞬间瓜分了那盘刺身。涛哥站在一旁微微颔首，嘴角浮现出一丝诡异的笑容。

——刺身拼盘

最后的最后，人哥郑重叮嘱一句，千万别惹涛哥生气！

涛哥生蚝

海珠区新滘南路（赤沙牌坊旁）

招牌生蚝 45元/打

火腿酱焗扇贝 45元/份（6只）

石锅安格斯勒眼王 58元

PS：2014年，涛哥在南州路开了一家新店，在一家高尔夫练习场的会所里头，环境大有改善，以至于人哥和小师妹误以为服务也会大有不同。结果大家坐在那干等了十几分钟，完全没人搭理，只好乖乖地自己跑去拿碗筷添水倒茶。。

新店地址：南洲路，景业高尔夫练习场内三楼