因为我这次去日本主要的目的是吃吃吃，而日本很多的高级餐厅是完全预约制。也就是说你不提前预约就根本吃不到。同时，完全预约制的餐厅绝大部分又只支持电话预约，甚至有的根本不支持日本以外的电话预约。所以，我的行前准备有很大一部分是放在餐厅预约上的。

首先要确定目标餐厅。米其林的红色小本本虽然有一定的参考价值，但是日本，尤其是东京地区获得米其林星星的餐厅数量也是非常多的，更何况有很多餐厅虽然没有星星，但是也非常好吃（很多其实是在米其林的推荐名单中）。除了平时多关注美食方面的信息之外，Tabelog这个网站在查找餐厅信息方面是非常实用的。

Tabelog: https://tabelog.com

Tabelog相当于日本的大众点评，但是评分更加严格。能得到4分以上的店基本就是人人都称赞的了（满分5分）。

我们以寿司之神的店为例。

首先是店名。Tabelog现在有中文版的，但是只是汉化了一些基本信息。这里店名显示的是英文，后面括号里的是日语名字。店名下方是一些基本信息，比如类型，预算，评分等等。预算和评分也都是分为晚上和中午两种。

再往下则是图片和点评，点评当然都是日语的啦。

再往下则是详细的信息。

可以看到寿司之神的店是完全预约制，也就是说你不预约的话是不会让你进的，即使店内有空位。日本很多高级料理店都是完全预约制，厨师会根据当天的预约情况来采购食材。除了完全预约制之外，还有可预约和不可预约两种。建议对于可预约的店也最好能够提前预约。

定期休假日这块要详细研究。日本大部分的餐厅每周总有那么几天是休息的，而我们去旅游一般时间有限，所以要避免在餐厅休息的时候跑去吃闭门羹。

再往下还会有餐厅的刷卡信息（包括支持的种类），有的餐厅是只能现金结账的。

我一共预约了9家餐厅，其中米其林一星的有5家，二星1家，三星1家，用了三种预约方式。先从简单的说起：

1、Opentable

这是一家免费的餐厅预约网站。只要选定餐厅和就餐时间就可以预定，特别简单。但是Opentable上的高级餐厅比较少，搜索功能也比较坑。但是著名的天妇罗之神的店 みかわ是山居 就可以直接在Opentable上预订。而且みかわ是山居不是特别火，我去吃的那天有人只提前了2天就预订到了。

类似的网站还有pocket concierge。这个是需要收费的，而且搜索功能比Opentable更坑。我没有用过。

这两个网站貌似主要是做欧美国家的餐厅预订，所以日本的餐厅信息比较少。

2、Gurunavi

这其实是一个类似于面向游客的美食信息网站。Gurunavi也是有餐厅预订服务的，而且还是免费的！它的网站上的信息是说你需要打电话（国际长途）给客服预订餐厅，但是其实是可以直接发邮件预订的。只需要把你的基本信息，想要预订的餐厅和时间发送到concier@gurunavi.com就可以了。回信的速度还是很快的。客服电话我也打过，接线员是英语国家的人。英语好又有钱的话可以直接打电话。但是Gurunavi也不是所有的餐厅都能预订，我咨询了4家餐厅，有2家可以预订。

3、某微信服务号

我大部分的餐厅都是通过这个微信服务号预订的。这家需要收取服务费和押金，金额根据餐厅有所不同。基本上服务费在20-100左右，押金在500-2000元一家。押金在就餐结束之后上传小票就会退还。基本上绝大多数的米其林餐厅都能帮你订，但是能不能订到就不一定了。不过就我的经验来说，预订成功的几率还是很大的（我是提前了2个月预订）。

4、找日本人或酒店帮忙预订

其实这个是最好的办法。如果入住的是五星级酒店可以提前发邮件给礼宾部，或者入住之后提相关要求。很多酒店和高级餐厅是有一定关系的。

最后，去预约到的餐厅就餐千万不要迟到，最好可以提前半个小时到（提前到的话大部分餐厅可以直接进去就餐）。迟到的话很有可能会不让进。