事实证明，第一站选择卤面这种填肚子的主食，实在是极不明智的。还是选择的位于古城边上中山公园旁边中闽百货的一楼的阿芳卤面。饭点居然排队都排到外面来了，而且很多是漳州本地人，可见其受欢迎程度。一碗大碗卤面加料20元，料自选，非常大份，3人点两碗没吃完。。

卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐，看似简单实则在细处下了很对功夫。漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面，闽南的面条食物基本都以碱面做底。用碱水做出来面饼清爽弹牙，稍带一点涩味，不宜吃水，味道特别。面用热水焯开之后沥干加入汤底内，然后由食客自选后续添加的辅料。辅料有：猪皮，猪大肠，猪肺，壳子肉（横膈肌），笋干，豆干等。