张家界三下锅，又名土家三下锅，是张家界的招牌菜。肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经本地土厨师特殊加工成一锅煮。相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。干锅无汤，麻辣味重，小餐馆里才有得吃。。胡师傅三下锅物美价廉，好吃的菜系也很多，没有当地人外地人之分菜单，很不错的一家。满满的都是肉，两个人才吃了不到160块钱。
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